Τα ηφαιστειακά κρασιά έχουν γίνει μια όλο και πιο εκτιμημένη κατηγορία από γνώστες και λάτρεις του κρασιού. Αυτά τα κρασιά εμφανίζονται σε περιοχές όπου το έδαφος είναι ηφαιστειακής προέλευσης. Η μοναδική σύνθεση αυτών των εδαφών, πλούσια σε ορυκτά και συχνά με καλή ποσότητα αποστράγγισης και συγκράτησης θερμότητας, μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τα χαρακτηριστικά του κρασιού. Ακολουθούν μερικά βασικά σημεία στα ηφαιστειακά κρασιά:
-
Ηφαιστειακή terroir:
- Η έννοια του "terroir" στην αμπελουργία αναφέρεται στον τρόπο με τον οποίο η γεωγραφία, η γεωλογία και το κλίμα μιας περιοχής επηρεάζουν τη γεύση του κρασιού. Τα ηφαιστειακά εδάφη, φορτωμένα με ορυκτά και θρεπτικά συστατικά λόγω προηγούμενων εκρήξεων, αποτελούν ένα διακριτικό συστατικό αυτού του terroir.
-
Μοναδικό προφίλ γεύσης:
- Πολλά ηφαιστειακά κρασιά επαίνεσαν από την ορυκτά τους, μια ποιότητα που περιγράφεται ως σχεδόν βραχώδης ή αλατούχο αίσθηση στον ουρανίσκο. Μπορούν επίσης να παρουσιάσουν μια έντονη οξύτητα και πολυπλοκότητα των γεύσεων που αντικατοπτρίζουν την ποικιλομορφία των ορυκτών του εδάφους.
-
Ποικιλίες UVA:
- Ενώ οποιοσδήποτε τύπος σταφυλιών μπορεί να καλλιεργηθεί σε ηφαιστειακά εδάφη, ορισμένες ποικιλίες φαίνεται να εκφράζουν ιδιαίτερα τα χαρακτηριστικά αυτών των terroirs. Στην Ιταλία, για παράδειγμα, το Mascalese Nerello και το Carricante στη Σικελία ή το Garganega στο Veneto είναι ποικιλίες που έχουν προσαρμοστεί καλά σε αυτά τα εδάφη.
-
Προκλήσεις και πλεονεκτήματα:
- Η καλλιέργεια αμπελώνων στα ηφαιστειακά εδάφη δεν απαλλάσσεται από τις προκλήσεις, όπως η δυσκολία εργασίας στην πετρώδη γη και ο εγγενής κίνδυνος ηφαιστειακής δραστηριότητας. Ωστόσο, αυτά τα εδάφη μπορούν να είναι λιγότερο επιρρεπή σε ασθένειες του εδάφους και μπορεί να απαιτούν λιγότερες χημικές θεραπείες, γεγονός που είναι επωφελές για τις βιώσιμες πρακτικές του κρασιού.
-
Αξιοσημείωτες περιοχές:
- Ορισμένες από τις πιο διάσημες περιοχές για τα ηφαιστειακά κρασιά του περιλαμβάνουν το νησί της Σαντορίνης στην Ελλάδα, με το ηφαιστειακό έδαφος της τέφρας. Η γαλλική αμπελουργική περιοχή της Auvernia και τα ηφαιστειακά βασαλτικά εδάφη της. Η περιοχή Sooave στην Ιταλία, με το δάπεδο βασάλτη της. και τα Κανάρια Νήσους στην Ισπανία, με εδάφη πλούσια σε πυροξίνη και ολιβίνη.
-
Εκτίμηση της αγοράς:
- Τα ηφαιστειακά κρασιά έχουν κερδίσει μια λατρευτική διαδρομή μεταξύ sommeliers και λάτρεις του κρασιού που αναζητούν μοναδικά και διακριτικά προφίλ γεύσης. Η ιδιαιτερότητα και η ιστορία τους που λένε για τον τόπο προέλευσής τους τους καθιστούν ιδιαίτερα ελκυστικά.
-
Βιωσιμότητα:
- Πολλοί παραγωγοί ηφαιστειακών κρασιών υιοθετούν βιώσιμες και οργανικές γεωργικές πρακτικές, εν μέρει επειδή τα ηφαιστειακά εδάφη μπορούν να διευκολύνουν μια πιο φυσική και λιγότερο παρεμβατική προσέγγιση στον αμπελώνα.
Συμπερασματικά, τα ηφαιστειακά κρασιά αποτιμώνται από την αυθεντική έκφραση του ηφαιστειακού terroir, προσφέροντας γεύσεις και αρώματα που είναι δύσκολο να αναπαραχθούν σε άλλες γεωλογικές συνθήκες.